Sfendj – buñuelos norteafricanos
Los sfendjs son rosquillas orientales que suelen tener una forma similar a los youyou tunecinos. A diferencia de estos últimos, la textura de los sfendjs es mucho más suave y ligera. Son una buena alternativa al pan para el desayuno, y van muy bien con té a la menta.
- 250 g de sémola fina
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 450 ml de agua tibia
- Mezclar la levadura con el agua y el azúcar en un bol.
- En otro bol, mezclar la harina y la sémola y añadir la sal. Formar un hueco y verter la levadura.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea. Añadir el agua poco a poco y seguir amasando durante unos 15 minutos.
- Tapar el bol y dejar reposar la masa durante 1 hora en una habitación cálida.
- Humedecerse ligeramente las manos con un poco de aceite y dar forma de bolitas a la masa (por supuesto, se pueden hacer los tradicionales sfendjs con un agujero en el centro).
- Una vez hechas las bolas de masa, sumérjalas en una sartén con aceite caliente.
Para la presentación, puede servir los sfendjs con azúcar glas por encima o miel para los más golosos. Disfrútelos con una taza de café o té a la menta.
