Kesra – pan oriental, la kesra es un pan oriental elaborado con harina o sémola, según la receta. Combina de maravilla con platos salseados como el tagine de guisantes, el tagine de kefta a la marroquí, el tagine de pollo con aceitunas y muchos otros.
Idealmente cocinada en un tagine de hierro fundido sobre fuego de leña, la kesra es una especie de torta de pan con una textura incomparablemente suave.
Ingredientes para la kesra – versión tunecina
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura de panadería
- 10 cl de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite
Preparación de la kesra tunecina
- Verter la harina en una fuente grande, añadir la sal, la levadura y el agua y mezclar bien.
- Terminar de mezclar la masa añadiendo el aceite.
- Formar bolas medianas con la masa y tapar la fuente.
- Dejar reposar la masa durante 2 horas.
- Calentar el tajine y, con la ayuda de un rodillo, aplanar cada bola de masa y cocer el pan por cada lado. No dude en dejar que el pan se dore bien para que se cocine lo mejor posible.
