Zaalouk – puré de berenjena
El zaalouk de berenjena es un puré de berenjena marroquí . Este entrante es rápido y fácil de preparar. El zaalouk es especialmente apreciado durante el Ramadán. Nos encanta la frescura y el sabor del caviar de berenjena, que puede sustituir fácilmente a entrantes como la slata mechouia.
Ingredientes Zaalouk de berenjena
- 1 berenjena
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- Aceite
- Unas cuantas aceitunas
Preparación Zaalouk – caviar de berenjena
- Pelar y cortar la berenjena en dados y reservar.
- Quitar las semillas a los 2 pimientos rojos y cortarlos también en dados.
- Picar los 2 tomates y quitarles las semillas. Añadir los tomates es opcional (se puede hacer sin ellos).
- Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Añadir todas las verduras y el ajo, y salpimentar. Añadir un vaso de agua y dejar cocer durante 15 minutos. También puede cocer las verduras en el horno. Si opta por este método de cocción, le aconsejamos que moje ligeramente las verduras con aceite de oliva.
- Triturar las verduras con un pasapurés. Dejar cocer hasta que se evapore el agua.
- Servir con un chorrito de aceite de oliva y algunas aceitunas.
