Chorba tunecina con pescado, durante siglos, la chorba ha sido parte integrante de la comida tradicional del Ramadán. Se sirve a diario durante este periodo y tiene la ventaja de ser ligera.
Hay muchas variantes: de pescado o de cordero, de fideos o de trigo agrietado, con distintos grados de picante según las regiones. Hoy les presento la versión de pescado de la chorba tunecina. Suele ser más picante que la argelina.
Ingredientes (6 personas) para la receta de chorba de pescado
- 3 salmonetes (se puede utilizar cualquier otro pescado, pero el salmonete tiene la ventaja de un sabor fuerte y único)
- 1 taza de sémola de cebada triturada
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 tallos de apio
- 90 g de perejil
- 1 cucharada de harissa casera (o guindilla picante en polvo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de tabel y karouia
- 1 cucharadita de comino
- 1,5 litros de agua
Preparación de la chorba tunecina
- Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola grande. Llevar el agua a ebullición y añadir los 3 salmonetes. Dejar cocer unos 5 minutos. Una vez cocidos, sacar el pescado del agua.
- Machacar los 4 dientes de ajo y añadirlos al agua en la que se han cocido los salmonetes. Añade una cucharada grande de pasta de tomate y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Al mismo tiempo, añade las especias (1 cucharada de comino, 1 cucharada de tabel y karouia, 1 cucharada de harissa casera) y cocina durante 20 minutos.
- Ahora también puedes añadir la cebada y los garbanzos partidos y dejar cocer unos 25 minutos.
- Mientras tanto, picar el perejil y el apio. Añadirlos a la mezcla a mitad de la cocción.
- Desmenuzar el pescado, teniendo cuidado de quitar todas las espinas, y añadir los salmonetes 5 minutos antes del final de la cocción.
Y ¡listo! Si, como a mí, le gustan las alcaparras, puede añadir un puñado durante la cocción. Ya sólo queda disfrutar de esta sabrosa chorba de pescado.
