La rfissa es uno de los platillos marroquíes típicos ya que se suele servir en eventos festivos. En esta receta de rfissa te explicamos cómo prepararla.
Hay diferentes formas de preparar Rfissa, nuestra receta es la más tradicional, pero una vez que aprendas a manejarte, puedes modificarla a tu gusto.
Ingredientes (para 6 personas):
- 1 pollo en trozos.
- ½ cucharada de jengibre en polvo.
- 3 cebollas grandes.
- Una cucharada sopera de cúrcuma.
- 1 pizca de azafrán.
- 3 cucharadas de fenogreco.
- ½ cucharada de elhuanote.
- 100 gramos de lentejas.
- Un ramo de cilantro y perejil.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 200 gramos de sémola.
- Agua tibia.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 500 gramos de harina.
- 600 mililitros de aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de Rfissa
El pollo:
- En una olla ponemos el aceite, las cebollas en juliana, especias, cúrcuma, azafrán, jengibre en polvo, sal y pimienta.
- Colocamos el pollo en trozos y movemos para que se mezcle todo. Dejamos que se marine en el refrigerador por 2 horas.
- Agregamos una cucharada de aceite en una cacerola caliente y colocamos los trozos de pollo marinados.
- Mezclamos durante unos minutos y añadimos las lentejas y fenogreco. Luego ponemos el agua y agregamos el cilantro y el perejil.
Las tortillas:
- En una mezcladora colocamos la sémola, la harina, medio vaso de agua tibia y sal, y luego mezclamos. Ponemos aceite en un plato grande y formamos bolas pequeñas.
- Dejamos reposar unos minutos mientras ponemos un poco de aceite en una mesa para extenderlas y formar tortillas.
- Agregamos un poco de sémola fina, para evitar que se peguen. En un sartén caliente echamos un poquito de aceite y agregamos las tortillas. Las giramos ya que deben de quedar cocidas, pero no doradas.
- Las separamos en dos y las llevamos a un plato. Después las enrollamos y cortamos en forma de pasta.
- Para terminar, servimos primero las tortillas en forma de pasta y luego agregamos el pollo. Y así, ya está lista nuestra receta de rfissa.
