Receta de fricasé

Receta de fricasé, el fricasé es un pequeño bocadillo tunecino hecho con pan frito. Este sabroso bocadillo suele rellenarse con harissa, patatas, tomates, aceitunas y atún.

Se pueden añadir alcaparras y sustituir el atún por pollo picado. No es raro sustituir la harissa por mechouia slata.

Ingredientes para la masa (6 fricasés)

• 250 g de harina

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• sal

• agua tibia

Ingredientes para el relleno

• 1 huevo

• 1 patata

• 1 tomate

• aceitunas

• alcaparras

• Harissa

• Atún

Preparación de las fricasas

1. Mezclar la levadura en 300 ml de agua tibia, añadir un poco de azúcar para activar la levadura y dejar reposar durante 10 minutos.

1. Mezclar con la harina y la sal. Amasar durante 15 minutos y dejar reposar de 30 minutos a 1 hora.

1. Formar bolas medianas con la pasta y freír.

1. Pelar y cocer la patata. Cortarla en dados.

1. Cortar un tomate en dados y quitar el hueso a las aceitunas.

1. Cortar los buñuelos y untar los bordes con harissa. Rellenar con la patata, el tomate, la aceituna, las alcaparras y el atún, y añadir 1/4 de huevo duro por encima.