¿Qué puede haber más sencillo y mejor que el tagine marroquí de huevo? Este plato también se encuentra en otros países del Magreb, con algunas adaptaciones.
En Túnez, por ejemplo, esta salsa a base de tomate con carne y huevo se llama Ojja o haja. Servido con pan casero (kasra), el tagine de huevo revela todos sus sabores.
Ingredientes (2 personas) para la receta de tagine de huevo y albóndigas a la marroquí
- de 2 a 3 tomates
- 200 a 300 g de carne picada
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 200 g. de perejil
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal y pimienta
Preparación del tagine de huevo y albóndigas
- Picar 1/2 cebolla, el cilantro y el perejil. Termine cortando la menta en rodajas finas.
- Añada a la mezcla 1 cucharadita de comino y 1 de pimentón. Sazone con sal y pimienta. Añada ahora la carne picada y 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva. Amase la mezcla hasta que quede suave.
- Forme las keftas a mano y cuézalas en una sartén.
- Dorar las keftas en una sartén. No las deje más de 5 minutos para que no se sequen y resérvelas.
- En la misma sartén, rociar con aceite de oliva y freír el ajo y los tomates cortados en dados (si es necesario, añadir 1 cucharada de pasta de tomate). Salpimentar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Añadir las albóndigas y tapar la sartén. Una vez cocida la carne, romper los huevos y dejar cocer, procurando que los huevos queden blandos.
Si le gusta el jengibre, puede añadir 1 cucharada para darle más sabor.
