El tagine de pollo con berenjena es un plato ideal para la primavera. Debemos este plato a la cocina argelina. La fragancia de las especias y el dulzor de la berenjena lo convierten en un plato muy agradable de comer. La sémola es el acompañamiento perfecto para el tagine de pollo con berenjena.
Ingredientes Tajine de pollo y berenjena
- 4 muslos de pollo
- 4 ó 5 berenjenas
- 500 g de tomates
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino / 1 cucharadita de cúrcuma
- cilantro fresco (1 manojo pequeño)
- Aceite para freír
Preparación Tagine de pollo y berenjenas – Receta argelina
- Pelar las berenjenas, dejando cada dos estrías. Cortarlas en rodajas y calentar una sartén con aceite para freír.
- Cocer las rodajas de berenjena, escurrirlas sobre papel de cocina y sazonarlas con sal.
- Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar los muslos de pollo. Añadir la cebolla picada y los dientes de ajo. Dejar cocer a fuego lento.
- Mientras tanto, escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Añadir los tomates a la mezcla y cocer a fuego lento. Añadir la cucharadita de pasta de tomate y medio vaso de agua y dejar cocer de nuevo. Añadir el cilantro picado 15 minutos antes del final de la cocción.
- Colocar las rodajas de calabacín en cada plato y verter la salsa sobre un muslo de pollo.
