Receta Kafteji tunecino, muy popular en Túnez, el kafteji es un plato a base de verduras fritas y salsa de tomate, algo parecido a la ciambotta, plato típico del sur de Italia.
La versión actual del kafteji tunecino es la más común. Otras variantes pueden llevar salchichas de merguez o hígado de cordero.
Ingredientes kafteji tunecino para 6 personas
- 3 calabacines
- 1 berenjena
- 1/2 ajo
- 3 ó 4 patatas
- 4 tomates
- de 3 a 4 guindillas
- 2 pimientos
- de 3 a 4 huevos
- sal
Preparación del keftaji
- Cortar la berenjena por la mitad y luego en tiras finas. Cortar los calabacines en tiras finas.
- Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas.
- Picar los tomates en un cazo, machacar el ajo y rehogar la mezcla hasta obtener una salsa espesa. Reservar.
- Freír una a una las berenjenas, los calabacines y las patatas, terminando con los pimientos y las guindillas.
- Preparar los huevos fritos. Una vez cocidos, reservar.
- Poner las berenjenas, los calabacines y las patatas en un bol grande y mezclar con la salsa de tomate. Picar los huevos fritos y añadirlos a la mezcla. Sazonar con sal. A disfrutar.
